-1 kilo de pescado (merluza,gallo,cabra-roca,rape.....)
-12 gambas cocidas (cigalas pequeñas también sirven) o 5 gambones cocidos
-15 grs de surimi (txaka)
-5 huevos
-200 grs de tomate frito
-25 grs de mantequilla
-2 cucharadas de vinagre blanco
-2 cucharadas de pan rallado fino
-1/2 cebolla
-1/2 limón
-Unas gotas de aceite
-Sal
Cocer el pescado con el limón,la cebolla y unas gotas de aceite,una vez frío,desmenuzarlo junto con el surimi y las gambas picadas,añadir la mantequilla derretida y un mezclar bien.
A parte,batir los huevos ,añadir el tomate ,el vinagre y el pan rallado,echar una pizca de sal y mezclarlo muy bien con el pescado picado.
Precalentar el horno a 180°,arriba y abajo.
Echar la mezcla a un molde ,el ideal es alargado como los de plum-cake,si no se tiene,pues uno que no será muy grande.
Dejarlo 35-40' pero vigilando a menudo para que no haga demasiado y se quede muy seco.
Dejar enfriar y desmoldar y....listo!!
Bien frío con mahonesa o salsa rosa está buenísimo, pero tiene muy buena aceptación templado sin acompañamiento.
Haceros a la idea de que es de tenedor,no es untable.
Esta riquísima receta es de mi amiga Ainhoa, culpable de la receta de las cookies con chocolate y de tantas otras que caerán. Besis mil de kolorintxis guapa!
